Giuana 2024 – 100 % Nascetta fra Novello i Langhe
Der findes vine, som fortæller en historie, man ikke nødvendigvis kender i forvejen. Giuana 2024 fra Vietto er en af dem. Den er lavet på 100 % Nascetta, en gammel hvid drue fra Novello i Piemonte, som var tæt på at forsvinde, før lokale producenter begyndte at arbejde målrettet med den igen. I dag har Nascetta fået sin plads tilbage i Novello, og Giuana viser hvorfor: en frisk og karakterfuld hvidvin med grapefrugt, hvide blomster og fersken, men også med en fylde og tekstur, der gør den interessant langt ud over det første glas.
For os er netop kombinationen vigtig. Giuana har den friskhed, vi gerne vil have i en hvidvin, men den stopper ikke dér. Der er substans og længde i smagen, og det gør den både spændende at drikke alene og særdeles anvendelig til mad. Samtidig får man mulighed for at opleve en mindre kendt, men meget lokal side af Piemonte – fra en producent, der selv holder til i Novello.
Nascetta – druen der næsten forsvandt fra Novello
Nascetta har været dyrket omkring Novello i generationer, men i løbet af 1900-tallet var den tæt på at forsvinde. Dyrkerne erstattede i stigende grad den mindre forudsigelige lokale hvidvinsdrue med mere økonomisk attraktive sorter og ikke mindst Nebbiolo til områdets røde vine. Til sidst var Nascetta reduceret til ganske få gamle planter.
Det ændrede sig, da lokale vinfolk igen begyndte at interessere sig for druen. En vigtig del af genopdagelsen var, at ældre flasker viste, at Nascetta kunne bevare og udvikle sin karakter over mange år. I 1990'erne begyndte producenter i Novello igen at fremstille tørre vine på druen, og arbejdet førte siden til en formel anerkendelse af dens særlige forbindelse til området.
I dag findes betegnelsen Langhe Nas-cëtta del Comune di Novello DOC for vin på Nascetta fra Novello. Det er den betegnelse, Giuana bærer. Derfor er Novello ikke blot et stednavn på etiketten: forbindelsen mellem druen og byen er en væsentlig del af vinens identitet.
En hvid side af Piemonte
Langhe forbindes med god grund først og fremmest med store rødvine på Nebbiolo. Men Giuana fortæller en anden historie om det samme landskab. Her er det en lokal hvid drue, der står i centrum, og det gør vinen interessant for både den nysgerrige Piemonte-entusiast og den, der blot leder efter en hvidvin med lidt mere personlighed.
Vietto holder selv til i Novello. Producenten oplyser, at familiens Nascetta vokser på omkring én hektar ved Panerole, fordelt på to mindre beplantninger med henholdsvis østlig og sydvestlig eksponering. Vietto beskriver arbejdet med Nascetta som en genopdagelse af Novellos gamle vintradition. Det er en meget lille del af familiens marker, men en vin med en særlig lokal betydning.
Vil du sætte Giuana ind i den større geografiske sammenhæng, kan du læse mere om Barolo og om vores øvrige vine fra Italien.
Grapefrugt, hvide blomster og fersken
Giuana 2024 står lyst i glasset med et let grønlige skær. Duften har den friskhed, som også går igen i smagen: grapefrugt, hvide blomster og fersken er de tydeligste aromaer i Viettos egen beskrivelse. Grapefrugten giver en frisk citrusretning, blomsterne tilfører finesse, mens ferskenen giver en blødere og mere moden frugtkarakter.
Det interessante kommer, når friskheden møder vinens fylde. Giuana er ikke en tung hvidvin, men den er heller ikke spinkel. Med 13,5 % alkohol og seks måneder på gærresterne har den en mærkbar tekstur og substans i munden. Vietto beskriver smagen som harmonisk, fyldig og vedvarende, og det stemmer godt med vores egen oplevelse af en frisk hvidvin med karakter.
Det er den balance, der gør vinen så anvendelig: citrus og friskhed giver liv, mens fylden gør, at Giuana kan følge et måltid og ikke kun fungere som et køligt glas før maden.
Seks måneder på gærresterne giver mere fylde
Efter høsten kommer druerne ind i kasser. Mosten klares, hvorefter Vietto tilsætter udvalgte gærstammer og gennemfører den alkoholiske gæring ved kontrollerede 18 grader i omkring 8-10 dage.
Efter gæringen får vinen seks måneder i rustfri ståltank på gærresterne, som omrøres med mellemrum. Det er en vigtig del af Giuanas stil. Kontakten med gærresterne bidrager til tekstur og mundfylde, mens ståltanken lader Nascettas frugtige og blomstrede udtryk stå klart frem uden et tydeligt præg fra træ.
Det giver mening, når man smager vinen: Giuana har både den friske side, man forventer af en hvidvin fra det nordlige Italien, og en rundere, mere vedvarende fornemmelse i munden. Vinen filtreres i april og tappes derefter på flaske.
Mad til Giuana 2024 – fisk, skaldyr og meget mere
Fisk og skaldyr er et naturligt sted at begynde. Vietto anbefaler selv vinen til fisk og piemontesiske forretter, og Giuanas kombination af friskhed og fylde gør den særligt anvendelig til retter, hvor man gerne vil have syre og liv uden at vælge en helt let hvidvin.
Prøv den til rejer, krabbe, jomfruhummer eller muslinger. Til skaldyr med citron, friske urter eller en let smørbaseret sauce har vinen både friskhed til at løfte retten og nok fylde til ikke at forsvinde. Det samme gælder ovnbagt eller grillet lys fisk som torsk, kulmule eller havaborre. Her kan citruspræget give friskhed til fisken, mens vinens tekstur fungerer godt til lidt smør eller en mild sauce.
Giuana er også et interessant valg som vin til sushi og sashimi. Den rene frugt, blomsterne og friskheden passer til rå fisk og de delikate smage, mens vinen har mere krop end de helt lette hvidvine. Til sushi med laks eller rejer er det især balancen mellem friskhed og fylde, der gør kombinationen interessant.
En cremet risotto er en anden god mulighed. Prøv Giuana til risotto med skaldyr, grøntsager eller friske urter, hvor vinens syre kan skabe modspil til den cremede konsistens. Den fungerer efter samme princip til lyse pastaretter med fisk, skaldyr, grøntsager eller smør og urter.
Men Giuana behøver ikke blive på fiskesiden af bordet. Kylling og andet lyst fjerkræ er gode muligheder, især når retten serveres med urter, grøntsager eller en lys sauce. Den kan også sættes til friske og cremede oste eller gedeost, hvor friskheden giver modspil til ostens fylde.
Og så er der den helt enkle servering: et glas Giuana som aperitif sammen med antipasti. Oliven, milde oste, grøntsager og små salte serveringer giver en afslappet måde at opleve både vinens friske og mere fyldige side på.
Server Giuana ved 10-12 grader
Server Giuana 2024 omkring 10-12 grader. Det er køligt nok til at fremhæve friskheden, men ikke så koldt, at fersken, blomster og vinens tekstur bliver gemt væk. Hvis flasken kommer direkte fra et meget koldt køleskab, kan den derfor med fordel få lidt tid i glasset.
Vinen kan sagtens nydes ung, mens citrus, blomster og fersken står tydeligt frem. Men Nascetta har også en interessant evne til at udvikle sig, og Giuana kan efter vores oplysninger gemmes i op til ca. syv år efter høsten. Det giver mulighed for enten at nyde 2024-årgangen for dens ungdommelige friskhed eller lade nogle flasker ligge og følge vinens udvikling.
Hvorfor Giuana fandt vej til os
Da vi smagte Giuana, var det først og fremmest selve vinen, der gjorde indtryk. Den havde den friskhed, vi søgte, men samtidig nok karakter og fylde til at skille sig ud. Det er en kombination, der gør den nem at få lyst til at skænke igen – både som et glas hvidvin og til maden.
At den samtidig fortæller historien om en lokal drue, der næsten forsvandt og siden blev genopdaget i Novello, gør den kun mere interessant. Giuana viser en side af Piemonte, som er mindre kendt end områdets store rødvine, men som er værd at opdage i sin egen ret.
Til dig, der gerne vil opdage en anden side af Langhe
Giuana 2024 er et godt valg, hvis du holder af friske hvidvine med mere substans end den helt lette stil. Den giver grapefrugt og blomster, fersken og fylde, men bevarer friskheden gennem hele smagen. Det gør den let at forstå i glasset og samtidig interessant nok til at gå på opdagelse i.
Og måske er det netop den bedste måde at møde Nascetta på: ikke først som en sjælden drue eller en historisk kuriositet, men som en vin, der smager godt og fungerer ved bordet. Historien om Novello kommer oveni – og giver Giuana en identitet, som ikke kunne være flyttet hvor som helst hen.
[vin-specifikationer]
Vintype: Hvidvin
Land: Italien
Område: Barolo
Underområde/by: Novello
Mark/vinmark:
Producent: Azienda Agricola Vietto
Klassificering: Langhe Nas-cëtta del Comune di Novello DOC
Årgang: 2024
Druer: 100 % Nascetta
Økologisk:
Dyrkningsmetode:
Høstmetode: Høst i kasser
Markforhold: Ca. 1 ha Nascetta ved Panerole fordelt på to mindre beplantninger
Jordbund:
Vinstokke:
Højde:
Vinmarkseksponering: Øst og sydvest
Vinifikation: Mosten klares og gæres med udvalgte gærstammer ved 18 °C i 8-10 dage
Fremstillingsmetode:
Lagring: 6 måneder i rustfri ståltank
Lagring på gærrester: 6 måneder med periodisk omrøring af gærresterne
Bobletype:
Dosage:
Sødmetype:
Restsukker:
Portvinstype:
Lagringstype:
Flaskelagring:
Tryk:
Alkohol: 13,5 % vol.
Flaskestørrelse:
Gemmepotentiale: Op til ca. 7 år efter høståret
Serveringstemperatur: Ca. 10-12 °C
Dekantering:
Indeholder sulfitter: Kan indeholde sulfitter
Tekniske data:
Antal producerede flasker:
Certificeringer/priser: SQNPI – Qualità Sostenibile
Diverse:
Andet:
[/vin-specifikationer]
[producenten]
Vietto og Giuana – en gammel drue får nyt liv i Novello
Vietto holder til i Novello i Langhe, og netop her har Nascetta en særlig historie. Druen var engang en del af områdets lokale vintradition, men gennem 1900-tallet blev den gradvist fortrængt og var til sidst tæt på at forsvinde. Da producenter i Novello begyndte at interessere sig for de få tilbageværende planter og ældre vine, startede arbejdet med at bringe Nascetta tilbage.
Giuana fra Panerole
Hos Vietto blev Nascetta igen en del af familiens vine. Producenten oplyser, at druen i dag fylder omkring én hektar ved Panerole, fordelt på to mindre beplantninger med østlig og sydvestlig eksponering. Herfra kommer druerne til Giuana.
Vietto beskriver selv Giuana som en genopdagelse af Novellos gamle vintradition. Det gør forbindelsen mellem producent, drue og sted usædvanligt konkret: familien laver Nascetta i den kommune, hvor druen blev bevaret og igen fik sin egen identitet.
En hvidvin med sin egen plads i Langhe
Giuana viser samtidig en anden side af Vietto og Langhe. I et område, hvor Nebbiolo og de store rødvine naturligt fylder meget, fortæller Nascetta historien om en lokal hvid drue, som næsten gik tabt, men igen er blevet en del af Novellos vinlandskab.
For os gør det historien interessant – men det afgørende er stadig vinen i glasset. Giuana kombinerer friskheden fra citrus og frugt med den ekstra fylde, som seks måneder på gærresterne er med til at bygge op. Dermed bliver Nascettas comeback ikke kun en historie om at bevare en gammel drue, men om en vin, der har fundet sin plads igen.
[/producenten]
