Veronica Salgado Reserva 2019 – økologisk Ribera del Duero med modenhed og dybde
Reserva 2019 fra Veronica Salgado er en økologisk rødvin fra Ribera del Duero, lavet på Tempranillo og skabt med den kombination af moden frugt, krydderi, struktur og friskhed, som gør området så attraktivt for den, der holder af seriøs spansk rødvin.
2019 har samtidig en særlig plads hos producenten. Det var den første årgang af Veronica Salgados Reserva, og vinen kommer fra Pago del Garillo – den mark familien bruger til netop Reservaen. Årgangen blev desuden officielt bedømt som Excelente i Ribera del Duero, og den konkrete vin modtog senere Bacchus de Oro i 2023.
Duft og smag – moden rød frugt og bløde krydderier
I glasset viser 2019-årgangen en klassisk og indbydende Reserva-profil. Producentens årgangsspecifikke beskrivelse fremhæver modne kirsebær og hindbær sammen med bløde krydderier som vanilje, kanel og muskatnød.
Smagen beskrives som frisk og blød med en god balance mellem den modne røde frugt og de krydrede nuancer. Det giver en vin med fylde og karakter, men uden at den kun handler om kraft. Der er også en friskhed, som holder frugten levende og gør vinen anvendelig ved middagsbordet.
2019 har nu fået flere års flaskemodning, og det er netop en af de interessante sider ved denne årgang. De oprindelige frugt- og fadtoner har haft tid til at finde bedre sammen, så du får en Reserva, der kan drikkes nu, samtidig med at dens struktur fortsat giver plads til videre udvikling ved god opbevaring.
Pago del Garillo – marken bag Reservaen
Reservaen kommer fra Pago del Garillo ved Pesquera de Duero. Marken ligger omkring 700 meter over havet og er plantet med Tempranillo i 1990. Vinstokkene står i espalier på en let skrånende, vestvendt mark, som dyrkes uden kunstvanding.
Producenten beskriver Pago del Garillo som en lerholdig mark, mens det konkrete tekniske ark for Reserva 2019 angiver kalksten og ler som vinens jordbund. Det er derfor mere præcist at forstå oprindelsen som en mark med tydeligt lerpræg, hvor kalk også indgår i producentens dokumentation for netop denne årgang.
Pago del Garillo giver ifølge familien druer med tydelige aromaer og smag af røde skovbær. Det hænger naturligt sammen med 2019-årgangens dokumenterede kirsebær- og hindbærprofil og er en af de ting, der gør denne Reserva mere konkret end blot betegnelsen “Ribera del Duero”.
Vil du forstå området bag vinen bedre, kan du læse mere om Ribera del Duero.
2019 – en Excelente-årgang i Ribera del Duero
Årgangen 2019 blev af Consejo Regulador for Ribera del Duero klassificeret som Excelente. Det er regional årgangsviden og ikke i sig selv en smagsbeskrivelse af denne flaske, men det giver en relevant ramme om Reserva 2019.
Den officielle vurdering fremhævede blandt andet frugt, balance og potentialet for vine med lagring. For Veronica Salgados Reserva passer det godt sammen med den flaskespecifikke dokumentation: moden rød frugt, friskhed, bløde krydderier og 18 måneders fadlagring.
Den konkrete vin fik desuden Bacchus de Oro i 2023. Det er værd at fremhæve, fordi udmærkelsen gælder netop Reserva 2019 og derfor ikke blot er en generel producentpris.
18 måneder på amerikansk og fransk eg
Reserva 2019 er lagret 18 måneder på nye amerikanske og franske egetræsfade. Kombinationen af de to fadtyper er med til at forklare de bløde krydderier i vinen: vanilje, kanel og muskatnød ligger naturligt sammen med den modne røde frugt.
Fadlagringen er markant nok til at give vinen Reservaens dybde og struktur, men producentens egen beskrivelse holder samtidig fast i friskhed og blødhed. Det er derfor ikke en vin, hvor eg alene skal være hovedoplevelsen. Fadet skal snarere ses som den ramme, der giver frugten mere kompleksitet og længde.
Mad til Reserva 2019 – bøf, lam, vildt og grill
Det er ved middagsbordet, at denne type Ribera del Duero Reserva for alvor giver mening. Kombinationen af moden frugt, fylde, tannin, friskhed og fadkrydderi gør den særlig velegnet til retter med både protein, stegeskorpe og dybere smag.
Et oplagt valg er ribeye, entrecôte eller oksemørbrad. Protein og fedme i kødet møder vinens struktur, mens den modne frugt og de krydrede toner passer naturligt til en god stegeskorpe, peber, rosmarin og ovnbagte rodfrugter.
Den fungerer også meget flot til lammekølle eller lammeculotte, især med hvidløg, timian og rosmarin. Lammets smag har styrke nok til Reservaen uden at overdøve dens frugt, og urterne spiller godt sammen med vinens krydrede udtryk.
Til efterår og vinter er vildt en anden stærk mulighed. Dyrekølle, vildtgryde eller andre retter med svampe og mørk sauce får god støtte fra vinens fylde og modne karakter. Ved grillen passer Reservaen til både bøf, oksekød og kraftigere grillretter.
Du kan også bruge den til charcuteri, tapas og faste, modne oste. Her er det især salt, fedme og umami, der gør kombinationen interessant.
En Reserva med en personlig producent bag
Veronica Salgado er en mindre familieproducent i Pesquera de Duero. Vi besøgte familien første gang i 2022, da vi søgte efter vin fra Ribera del Duero, og vendte tilbage i 2023, hvor vi også mødte Veronica. Siden det første besøg har vi købt familiens vine hvert år.
Det gør ikke vinen god i sig selv, men det giver os et konkret forhold til menneskene og stedet bag flasken. På produktsiden er det stadig vinen, der er hovedpersonen: Tempranillo fra Pago del Garillo, 18 måneders fadlagring og en stærk 2019-årgang er de vigtigste grunde til at vælge netop denne Reserva.
Du kan læse mere om familien og deres øvrige vine hos Veronica Salgado.
Servering og udvikling
Server Reserva 2019 omkring 16–18 °C. Store rødvinsglas giver vinen plads, og den har godt af lidt tid i glasset, så frugt, krydderier og de mere modne nuancer kan åbne sig.
2019 er nu en årgang, der har nået et attraktivt punkt for den, der gerne vil have en Reserva med begyndende modenhed frem for helt ungdommelig frugt. Samtidig er der tilstrækkelig struktur til, at vinen ved korrekt opbevaring fortsat kan udvikle sig.
Vælg denne årgang, hvis du søger en økologisk Ribera del Duero Reserva med dokumenteret stærk årgang, moden frugt og klassisk fadpræg – og gerne vil have en vin, der er klar til et godt måltid nu.
[vin-specifikationer]
Vintype: Rødvin
Land: Spanien
Område: Ribera del Duero
Underområde/by: Pesquera de Duero
Mark/vinmark: Pago del Garillo
Producent: Veronica Salgado
Klassificering: D.O. Ribera del Duero, Reserva
Årgang: 2019
Druer: 100 % Tempranillo
Økologisk: Ja
Dyrkningsmetode: Økologisk dyrkning
Høstmetode: Manuel høst
Markforhold: Let hældning, tørdyrket og vestvendt
Jordbund: Kalksten og ler
Vinstokke: Plantet i 1990
Højde: Ca. 700 meter over havet
Vinmarkseksponering: Vest
Lagring: 18 måneder på nye amerikanske og franske egetræsfade
Sødmetype: Tør
Alkohol: 14,5 %
Flaskestørrelse: 0,75 liter
Serveringstemperatur: 16–18 °C
Indeholder sulfitter: Ja
Tekniske data: Høstudbytte 5.000 kg pr. hektar
Certificeringer/priser: Bacchus de Oro 2023
[/vin-specifikationer]
[producenten]
Reserva hos Veronica Salgado – vinen fra Pago del Garillo
Reservaen har en klar plads i Veronica Salgados sortiment. Den fremstilles fra Pago del Garillo, familiens Tempranillo-mark fra 1990 ved Pesquera de Duero. Det er netop denne mark, producenten har valgt til Reservaen.
2019 var den første årgang af Veronica Salgados Reserva. Vinen kom dermed til at ligge som den mere modne og strukturerede Tempranillo over familiens Crianza, mens Vino de Autor fortsat er den særlige vin fra de ældre vinstokke i Pago del Moral.
Efter 2019 lavede familien ikke automatisk en ny Reserva hvert år. Den næste Reserva blev 2022. Det understreger, at betegnelsen hos Veronica Salgado ikke blot er en fast årlig plads i sortimentet, men hænger sammen med det materiale, familien ønsker at bruge til vinen.
For AcourA Vin er Reservaen samtidig en del af en relation, der begyndte med vores første besøg hos familien i 2022. Vi vendte tilbage i 2023 og har siden det første møde købt Veronica Salgados vine hvert år.
[/producenten]
