Valpolicella Classico

Vinområdet Valpolicella og Valpolicella Classico

Valpolicella er et vinområde i Verona-provinsen i Italien. Valpolicella er kendt for sine rødvine, der primært er lavet på druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara. Området har en lang og rig historie, der går tilbage til Romerriget.

Valpolicella er beliggende ved foden af Monti Lessini i Gardasøens frodige bagland og nyder godt af søens mikroklima fra vest og Alpernes kølige vinde fra nord. Området er opdelt i tre zoner: Valpolicella Classico, Valpolicella Valpantena og Valpolicella Est.

Valpolicella Classico er den mest kendte og anerkendte zone i området. Denne zone er beliggende i en dal og har en særlig jordbund, der er rig på kalksten, ler og basalt. Disse forhold giver en perfekt balance mellem druernes sukker- og syreindhold og resulterer i en vin med en kompleks smag og aroma.

Valpolicella Classico producerer forskellige typer vine. Herunder: Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore og Valpolicella Classico Ripasso. Ripasso er en særlig teknik, hvor man tager den unge Valpolicella-vin og tilsætter drueskallerne fra Amarone-vinen. Dette giver en mere intens og fyldig smag. 

Valpolicella producerer også to af de mest prestigefyldte vine i verden: Amarone della Valpolicella og Recioto della Valpolicella. Disse vine er lavet med appassimento-teknikken, hvor druerne tørrer i flere måneder, før de presses. Dette resulterer i en vin med en intens og fyldig smag. Amarone fås også i en Riserva variation, som er modnet mere og giver en mere rund smag.

Valpolicella er også kendt for sin DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), som er en italiensk kvalitetsbetegnelse for vine. Valpolicella DOCG blev tildelt i 1968 og er en af de ældste DOCG'er i Italien. Denne betegnelse sikrer, at vinen er produceret i overensstemmelse med strenge regler og standarder.

Alt i alt er Valpolicella et spændende og interessant vinområde, der producerer nogle af verdens mest prestigefyldte vine.

Historien om Valpolicella

Valpolicella-distriktet har en lang historie med vinproduktion, der går tilbage til romertiden. Navnet "Valpolicella" betyder "dalen med mange kældre", og det er en passende beskrivelse af området, der er kendt for sine vinmarker og vinkældre.

Valpolicella er beliggende i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien og er en af de mest berømte vinområder i landet. Området er især kendt for sine rødvine, der er lavet på Corvina og Rondinella druer.

I 1968 blev Valpolicella tildelt DOC-status (Denominazione di Origine Controllata), og i 2009 blev det opgraderet til DOCG-status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Dette betyder, at vinene fra området er underlagt strenge produktionsregler og kvalitetskontrol.

En af de mest berømte vine fra Valpolicella er Amarone, der er lavet ved hjælp af appassimento-teknikken, hvor druerne tørres før vinproduktionen. Dette resulterer i en dyb og kompleks vin med højt alkoholindhold.

En anden populær vin fra området er Ripasso, der er lavet ved at tage Valpolicella Classico-vin og tilsætte tørrede druer fra Amarone-produktionen. Dette giver vinen en ekstra dybde og kompleksitet.

Valpolicella er også kendt for sin søde dessertvin, Recioto, der er lavet på tørrede druer og har en høj restsukkerindhold.

I dag er Valpolicella et populært turistmål, hvor besøgende kan nyde de smukke vinmarker og besøge de mange vinkældre i området.

Hvilke forskellige typer vin findes i Valpolicella?

I Valpolicella produceres der forskellige typer rødvine, herunder Classico, Ripasso, Amarone og Recioto. Disse vine er alle lavet på druerne Corvina, Rondinella og Molinara, som er de primære druesorter i området.

Valpolicella Classico

Valpolicella Classico er en rødvin, der er produceret i hjertet af Valpolicella-området. Denne vin er lavet på mindst 40% Corvina-druer, 35% Rondinella-druer og 5-20% Molinara-druer. Classico-vinen har en lysere farve og en friskere smag end de andre vine, og den er kendt for sin bløde og frugtagtige smag.

Valpolicella Classico Ripasso

Valpolicella Ripasso er en rødvin, der er lavet ved at tage Valpolicella Classico-vin og tilsætte druekvas fra den tørrede Amarone-vin. Dette gør vinen mere fyldig og intens i smagen. Ripasso-vinen har en mørkere farve end Classico-vinen og er kendt for sin komplekse smag med noter af tørret frugt og krydderier.

Amarone della Valpolicella

Valpolicella Amarone er en rødvin, der er lavet ved at tørre druerne i op til fire måneder, inden de presses. Dette gør vinen mere fyldig og intens i smagen. Amarone-vinen er lavet på mindst 45% Corvina-druer, 5-30% Rondinella-druer og 5-25% Molinara-druer. Denne vin har en dyb rød farve og en kompleks smag med noter af tørret frugt og krydderier.

Recioto della Valpolicella

Valpolicella Recioto er en sød rødvin, der er lavet på samme måde som Amarone-vinen, men druerne tørres ikke så længe. Dette betyder, at vinen har en højere restsukker og en sødere smag. Recioto-vinen er kendt for sin rige og fyldige smag med noter af tørret frugt og chokolade.

Valpolicella-vine er også klassificeret som DOC og DOCG, som er italienske kvalitetskontrolsystemer for vin. Valpolicella Classico, Ripasso, Amarone og Recioto er alle DOC-vine, mens Amarone og Recioto også er DOCG-vine. Dette betyder, at vinen er produceret i overensstemmelse med strenge regler og standarder, der sikrer vinens kvalitet og oprindelse.

Hvad er de vigtigste kendetegn ved vine fra Valpolicella?

Valpolicella-vine er kendt for deres høje kvalitet og unikke smag. Her er nogle af de vigtigste kendetegn ved vine fra Valpolicella:

Valpolicella vinens farve

Valpolicella-vine er røde vine, der varierer i farve fra lys rød til dyb rubinrød. Farven afhænger af druesorterne, der anvendes i vinfremstillingen, samt af mængden af tanniner i vinen.

Valpolicella vinens smag

Valpolicella-vine har en frisk og frugtagtig smag med noter af kirsebær og hindbær. De er også kendt for deres lette krop og bløde tanniner. Vine fra Valpolicella er normalt ikke meget tanninrige, hvilket gør dem til en behagelig og let drikkelig vin.

Valpolicella vinens aroma

Valpolicella-vine har en delikat og frugtagtig aroma med noter af røde bær og krydderier. De har også en let blomsteragtig duft, der gør dem til en meget aromatisk vin.

Valpolicella-vine er normalt lavet af druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara. Corvina-druen giver vinen sin karakteristiske smag, mens Rondinella-druen bidrager med farve og aroma. Molinara-druen er normalt kun tilsat i mindre mængder.

Valpolicella-vine er opdelt i fire kategorier: Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso, Amarone og Recioto. Alle vine fra Valpolicella er underlagt DOCG-reglerne, som sikrer, at de er produceret i overensstemmelse med strenge kvalitetsstandarder.

Hvad serverer man til vine fra Valpolicella?

Når man skal servere vine fra Valpolicella, er der mange muligheder. Det er en alsidig vin, der går godt til mange forskellige retter. Her er nogle forslag til, hvad man kan servere til de forskellige vine fra Valpolicella:

Valpolicella Classico

Denne vin er en let og frisk rødvin, der passer godt til lette retter som pastaretter, pizza og grillet kød. Den har også en god syre, der gør den velegnet til fede retter som f.eks. lasagne.

Valpolicella Classico Ripasso

En Valpolicella Ripasso er en mere fyldig og kompleks vin end en Valpolicella Classico. Den har en god struktur og passer derfor godt til kraftige retter som f.eks. oksekød, lam og vildt. Den kan også serveres til modne oste.

Amarone della Valpolicella

Amarone er en kraftig og fyldig vin med en høj alkoholprocent. Den er velegnet til kraftige kødretter som f.eks. oksesteg, vildt og lammekølle. Den kan også serveres til kraftige oste som f.eks. en god Parmigiano Reggiano.

Recioto della Valpolicella

Recioto er en sød dessertvin, der passer godt til desserter med chokolade og bær. Den kan også serveres til modne oste.

Når man skal servere vine fra Valpolicella, er det vigtigt at huske på, at de fleste af disse vine er kraftige og fyldige. Derfor er det vigtigt at vælge retter, der kan matche vinens smag og struktur.

Hvor lang tid kan vinene fra Valpolicella gemmes?

Vi ved alle, at nogle vine kan gemmes i årtier, mens andre er bedst at drikke unge. Men hvor længe kan vinene fra Valpolicella gemmes, og hvornår er de drikkemodne?

Generelt kan Valpolicella-vine gemmes i 5-10 år, men der er nogle undtagelser. Ripasso-vine kan gemmes i op til 15 år, mens Amarone-vine kan gemmes i op til 20-30 år eller endda mere. Recioto-vine kan også gemmes i op til 20-30 år.

Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle vine vil blive bedre med alderen. Nogle vine vil nå deres højdepunkt inden for de første par år efter høsten, mens andre vil fortsætte med at udvikle sig i flasken i årtier.

Når man overvejer at gemme en Valpolicella-vin, er det vigtigt at tage hensyn til druesammensætningen. Amarone-vine, der er lavet af Corvina og Rondinella-druer, er kendt for deres evne til at ældes godt. Disse druer er også de primære druesorter i Valpolicella Ripasso-vine.

Endelig er det vigtigt at bemærke, at Valpolicella-vine er DOCG-certificerede, hvilket betyder, at de er underlagt strenge produktionsregler. Dette sikrer, at vinene er af høj kvalitet og er egnet til lagring i årevis.

I sidste ende afhænger det af den enkelte vin, hvor længe den kan gemmes. Men med den rigtige druesammensætning og korrekt lagring kan Valpolicella-vine udvikle sig til en kompleks og velsmagende vin, der er værd at vente på.