Rosalina 2024 – Langhe Rosato på Nebbiolo fra Piemonte
Der er noget interessant ved at møde en drue i en helt anden skikkelse, end man normalt forbinder den med. Nebbiolo leder hurtigt tankerne mod Barolo, struktur, tannin og rødvin, men i Rosalina 2024 viser Vietto den samme drue som en frisk og lys Langhe Rosato DOC. Resultatet er en italiensk rosévin med kirsebær, hindbær og rose i duften, en saftig mellemfyldig mundfølelse og en frisk afslutning, der gør den både oplagt som aperitif og interessant til mad.
Rosalina kommer fra Vietto i Novello i Langhe i Piemonte. Novello ligger midt i det område, hvor Nebbiolo spiller en hovedrolle, og hvor Barolo har gjort druen berømt langt uden for Italien. Rosalina er ikke Barolo – den er Langhe Rosato DOC – men netop kontrasten er en del af oplevelsen. Her får man mulighed for at smage en mere lys, saftig og umiddelbar side af en drue, der ellers ofte forbindes med mørkere og mere strukturerede vine.
Kirsebær, hindbær og roser – med friskhed i afslutningen
Vietto beskriver farven som lys og klar rosé med lette laksefarvede reflekser. I næsen finder producenten især kirsebær, rose og hindbær. Det giver Rosalina et udtryk, hvor den røde frugt er tydelig uden at blive tung, og hvor rosenoten passer naturligt til Nebbiolos aromatiske familie.
I munden beskriver Vietto vinen som mellemfyldig og saftig med en frisk, livlig afslutning. Det er en vigtig del af Rosalinas stil: den er ikke tænkt som en sød eller blød rosé, men som en vin med friskhed nok til at rense ganen og samtidig med lidt mere krop end de allerletteste rosévine. Derfor fungerer den både alene i glasset og sammen med mad, hvor en helt spinkel rosé hurtigt kan komme til kort.
Rosato – italiensk rosévin med sin egen identitet
Rosato er det italienske ord for rosévin, og i Piemonte er stilen en naturlig del af vinudvalget ved siden af områdets røde og hvide vine. For Rosalina er betegnelsen mere end blot et italiensk navn. Den hjælper med at placere vinen i den vintradition, den kommer fra: en frisk vin, der kan drikkes ung, serveres som aperitif og samtidig følge en lang række retter ved bordet.
For danske vindrikkere giver det god mening både at tænke på Rosalina som en italiensk rosévin og som en Langhe Rosato. De to betegnelser beskriver den samme vintype fra hver sin side: rosévin fortæller umiddelbart, hvad der er i glasset, mens Rosato binder vinen til dens italienske oprindelse og stil.
Seks måneder på gærresterne giver Rosalina mere substans
Viettos fremstilling er en vigtig del af vinens identitet. Druerne høstes i kasser og presses straks. Den roséfarvede most klares, hvorefter der tilsættes udvalgte gærstammer. Den alkoholiske gæring foregår ved kontrollerede 18 °C i 8–10 dage.
Derefter bliver vinen skilt fra bundfaldet og får lov at hvile i rustfri ståltanke i seks måneder på gærresterne. Undervejs omrøres gærresterne periodisk. Kontakt med de fine gærrester er en vinifikationsmetode, som kan bidrage til mere tekstur og mundfylde uden at tilføre fadsmag. I Rosalina er det en god forklaring på, hvorfor vinen både kan fremstå frisk og samtidig have nok krop til at fungere til mere end bare en hurtig aperitif.
Efter perioden på gærresterne filtreres vinen i april og tappes derefter på flaske. Der er ingen fadlagring, der skal lægge vanilje, toast eller træ over frugten. Fokus ligger på den friske frugt, blomsteraromaerne og den saftige struktur.
Mad til Rosalina – fra antipasti og fisk til sushi og risotto
Vietto anbefaler selv Rosalina til fisk, piemontesiske antipasti og som aperitif, og det er et stærkt udgangspunkt. Men vinens kombination af friskhed, middel fylde, rød frugt og den ekstra tekstur fra tiden på gærresterne gør, at den kan bruges langt bredere ved bordet.
Start gerne med italienske antipasti: lidt prosciutto, milde oste, grillede grøntsager, bruschetta eller små retter med tomat og urter. Her har Rosalina nok friskhed til at holde måltidet let, mens kirsebær- og hindbærfrugten giver mere karakter end en helt neutral aperitifvin.
Til rejer og skaldyr fungerer kombinationen af friskhed og frugt særligt godt. Prøv den eksempelvis til rejer med citron og urter, en enkel skaldyrspasta eller muslinger serveret uden meget tunge saucer. Den friske afslutning hjælper med at rense ganen, mens den moderate fylde gør, at vinen ikke forsvinder ved siden af maden.
Også lys fisk er et naturligt valg. Grillet eller stegt fisk med citron, urter, tomat eller grøntsager passer fint til Rosalinas stil. Til meget fed eller kraftigt røget fisk vil en anden vin ofte være mere oplagt, men til de lettere fiskeretter er balancen mellem friskhed og saftig frugt en styrke.
Sushi er en anden interessant mulighed. Især nigiri eller maki med laks, tun, rejer eller grøntsager kan fungere godt, fordi vinen har både friskhed og frugt uden høj tannin. Her er det en fordel at holde de stærkeste chili- og meget søde saucer i baggrunden, så vinen og råvarerne får lov at spille sammen.
Vil du holde middagen italiensk, så prøv Rosalina til en lettere risotto eller pasta med grøntsager, skaldyr eller fisk. Den kan også ledsage grillede grøntsager og sommerlige salater, hvor en rødvin let bliver for tung, men hvor man stadig ønsker mere smag og struktur end fra en meget let hvidvin.
Langhe, Novello og forbindelsen til Barolo
Rosalina kommer fra Langhe i Piemonte, og producenten Vietto holder til i Novello. Området ligger tæt knyttet til Barolos vinlandskab, hvor Nebbiolo er den drue, der har skabt den største internationale berømmelse. Men Langhe rummer langt mere end selve Barolo DOCG: der laves også Langhe Nebbiolo, Barbera, hvidvin på lokale druer og Rosato.
Det er netop denne bredde, Rosalina viser. Den fortæller ikke historien om Nebbiolo gennem lang fadmodning, tannin og mange års udvikling, men gennem friskhed, røde bær og en vin, der er skabt til at blive nydt ung. For kunden, der allerede kender Nebbiolo fra Barolo eller Langhe Nebbiolo, er Rosalina derfor en interessant mulighed for at opleve druen i en helt anden sammenhæng.
Hvorfor Rosalina er hos AcourA
Da vi arbejdede med udvælgelsen af vinene fra Vietto, smagte vi deres vine sammen med de vine, vi selv havde taget med hjem fra vores tur i Barolo-området. For os giver Rosalina særlig mening, fordi den viser, at et område ikke kun skal forstås gennem de mest berømte og kraftige vine. Her får vi en lettere og mere umiddelbar side af Piemonte, som stadig har tydelig identitet og karakter.
Den kombination kan vi godt lide: en vin med en klar historie og oprindelse, men uden at man behøver være vinkender for at nyde den. Rosalina kan åbnes som aperitif, sættes på bordet til fisk eller skaldyr eller bruges til en uformel middag med antipasti, sushi eller italienske småretter.
Servering og hvornår Rosalina bør drikkes
Vi anbefaler at servere Rosalina omkring 10–12 °C. Det er køligt nok til at bevare friskheden, men ikke så koldt, at kirsebær, hindbær, rosenoter og tekstur bliver skjult. Er flasken meget kold direkte fra køleskabet, kan den med fordel få nogle minutter i glasset.
Vietto beskriver Rosalina som en rosévin, der bør drikkes ung. Det er derfor ikke en vin, vi ville købe med henblik på mange års kælderlagring. Pointen er den friske frugt, de blomstrede aromaer og den livlige afslutning. Vælg Rosalina 2024, hvis du gerne vil have en italiensk rosévin med mere identitet end bare “let og sommerlig” – og samtidig ønsker en vin, der er enkel at sætte sammen med mad.
Rosalina er især et godt valg til dig, der holder af tør, frisk og madvenlig Rosato, eller som allerede kender Nebbiolo og har lyst til at se, hvad druen kan i en helt anden stil.
[vin-specifikationer]
Vintype: Rosévin / Rosato
Land: Italien
Område: Barolo & Langhe
Underområde/by: Novello
Mark/vinmark:
Producent: Azienda Agricola Vietto
Klassificering: Langhe Rosato DOC
Årgang: 2024
Druer: Nebbiolo
Økologisk:
Dyrkningsmetode:
Høstmetode: Høst i kasser
Markforhold:
Jordbund:
Vinstokke:
Højde:
Vinmarkseksponering:
Vinifikation: Mosten klares og gæres med udvalgte gærstammer ved 18 °C i 8–10 dage
Fremstillingsmetode:
Lagring: 6 måneder i rustfri ståltank
Lagring på gærrester: 6 måneder med periodisk omrøring
Bobletype:
Dosage:
Sødmetype:
Restsukker:
Portvinstype:
Lagringstype:
Flaskelagring:
Tryk:
Alkohol: 12,5 % vol.
Flaskestørrelse: 0,75 liter
Gemmepotentiale: Drikkes ung
Serveringstemperatur: 10–12 °C
Dekantering:
Indeholder sulfitter: Kan indeholde sulfitter
Tekniske data:
Antal producerede flasker:
Certificeringer/priser:
Diverse:
Andet:
[/vin-specifikationer]
[producenten]
Rosalina hos Vietto – Rosato som en del af Langhes vintradition
Rosalina er Viettos Rosato fra Langhe og står i sortimentet ved siden af familiens røde og hvide vine fra området omkring Novello. Rosato er en velkendt vintype i Piemonte og bliver drukket lokalt som en frisk vin til både aperitif og mad. For Vietto bliver Rosalina dermed en anden måde at vise den vinverden, familien arbejder i, end gennem deres mere strukturerede rødvine.
Nebbiolo i en lysere stil
I Rosalina møder man Nebbiolo som Rosato frem for som klassisk rødvin. Viettos egen tekniske beskrivelse lægger vægt på en lys roséfarve, kirsebær, hindbær og rose samt en frisk afslutning. Vinen ligger seks måneder på gærresterne i ståltank med periodisk omrøring, inden den filtreres og tappes.
Vi har ikke en dokumenteret familiehistorie om, præcis hvornår eller hvorfor Vietto første gang besluttede at lave Rosalina, og den historie vil vi derfor ikke opfinde. Det vi kan se og smage gennem vinen, er en Rosato, der passer naturligt ind i områdets tradition for at drikke frisk rosé ved siden af de mere kendte røde vine.
Historien hos AcourA
Da vi arbejdede med udvælgelsen af vinene fra Vietto, smagte vi deres vine sammen med de vine, vi selv havde taget med hjem fra vores tur i Barolo-området. Rosalina blev en del af den bredde, vi gerne vil vise fra området: ikke kun de klassiske Barolo-vine, men også de lettere og mere umiddelbare vine, som hører til Piemonte.
[/producenten]
