Touriga Nacional 2021 – bær, krydderier og elegance fra Dão
Forestil dig langtidsstegt lam med rosmarin, en mør sauce og et glas rødvin, der både har fylde og friskhed. Touriga Nacional 2021 fra Quinta do Sobral er en vin til den slags måltider – intens nok til maden, men stadig elegant og levende i glasset.
Vinen er fremstillet på 100 % Touriga Nacional. Druerne blev høstet manuelt i slutningen af september og transporteret til vingården i små kasser på 18 kg.
Modne bær, blomster og krydderier
Duften byder på modne bær, krydderier og de fine blomstrede noter, som er karakteristiske for Touriga Nacional.
I munden er vinen fyldig og omsluttende, men den gode syre sørger for friskhed og balance. Frugten følges af krydderier, fine tanniner og en elegant mineralsk bund, der giver vinen retning og længde.
Ni måneder på nye franske egetræsfade
Efter afstilkningen blev druerne lagt i rustfri stållagars, hvor de fik 24 timers kølig maceration. Den alkoholiske gæring foregik med druernes naturligt forekommende gær ved kontrolleret temperatur og varede 15 dage.
Under gæringen blev druerne bearbejdet mekanisk for at udtrække farve og aroma. Herefter blev vinen flyttet til nye franske egetræsfade på 225 liter, hvor den gennemførte den malolaktiske gæring og modnede i ni måneder.
Til lam, oksekød og vildt
Server vinen til langtidsstegt lam med krydderurter, en god bøf eller braiseret oksekød. Den passer også flot til vildt, svamperetter og fyldige retter med rodfrugter og mørke saucer.
Den kan også ledsage et ostebord med faste og lagrede oste. Vi anbefaler at servere den let afkølet og gerne give den lidt luft i glasset, så frugten, krydderierne og de blomstrede noter får mulighed for at åbne sig.
Derfor har vi valgt Touriga Nacional fra Quinta do Sobral
Touriga Nacional forbindes ofte med meget kraftige vine, men hos Quinta do Sobral får druen også lov til at vise sin friskhed og elegance. Det er netop balancen mellem moden frugt, krydderier, syre og mineralitet, vi holder af i denne vin.
Vi besøgte Quinta do Sobral i Santar første gang i april 2022. Mødet med Jorge, familien og vinene blev begyndelsen på vores samarbejde – og denne vin er en flaske, der tydeligt viser, hvorfor vi holder af producentens fortolkning af Dão.
[vin-specifikationer]
Vintype: Rødvin
Land: Portugal
Område: Dão
Underområde/by: Santar
Producent: Quinta do Sobral
Klassificering: Dão DOC
Årgang: 2021
Druer: 100 % Touriga Nacional
Høstmetode: Manuel høst i kasser på 18 kg
Høstperiode: Slutningen af september
Vinifikation: Afstilkning, 24 timers kølig maceration og 15 dages gæring i rustfri stållagars med naturligt forekommende gær
Lagring: 9 måneder på nye franske egetræsfade på 225 liter
Malolaktisk gæring: På franske egetræsfade
Alkohol: 13 %
Total syre: 5,38 g/l
Restsukker: 0,7 g/l
pH: 3,62
Flaskestørrelse: 0,75 liter
Indeholder sulfitter: Ja
[/vin-specifikationer]
[producenten]
Quinta do Sobral – familievin fra Santar i Dão
Quinta do Sobral ligger i Santar i Dão. Vingårdens historie strækker sig over tre generationer og begyndte med en mindre parcel, som familien kalder O Velho Sobral.
I dag råder Quinta do Sobral over omkring 15 hektar vinmarker og mere end 20 hektar skov. Skoven og vinmarkerne er en del af det landskab, som omgiver vingården og præger familiens fortælling om deres vine.
Fra familiens jord til egne vine
Cristina Simões voksede op tæt på sine bedsteforældre og lærte arbejdet med jorden at kende på O Velho Sobral. Sammen med Jorge Loureiro valgte hun senere at forlade deres tidligere karrierer og hellige sig familiens vinprojekt.
Hos Quinta do Sobral arbejdes der med både traditionelle Dão-druer og vine fremstillet på en enkelt druesort. Touriga Nacional 2021 viser netop druens egen karakter med bær, blomstrede noter, krydderier og en levende struktur.
Vores møde med Quinta do Sobral
Vi besøgte Jorge og Quinta do Sobral første gang i april 2022. Det personlige møde med familien, vingården og vinene er en vigtig del af vores samarbejde.
Denne Touriga Nacional passer hos AcourA Vin, fordi den kombinerer portugisisk karakter, præcis vinfremstilling og en elegant, madvenlig stil.
[/producenten]
