Le Fonti

Fattoria Le Fonti, Panzano i Chianti Classico

Fattoria Le Fonti er en økologisk vingård beliggende i Panzano, en lille by i området Greve in Chianti i Toscana, Italien. Gården har været i familien Schmitts eje siden 1993, hvor de købte en faldefærdig vingård og har siden da arbejdet hårdt på at genopbygge den til en af de bedste i området. I dag er det Vicky Vitali-Schmitt, der ejer gården, og sammen med vinmageren Guido producerer de nogle af de bedste vine i Chianti Classico-området. Deres mål var at skabe en vingård, som var i harmoni med naturen og som producerede vine af høj kvalitet. I dag er vingården en af de førende producenter af økologisk vin i Chianti Classico-området.

Fattoria Le Fonti producerer årligt 40-45.000 flasker vin, og deres fokus på miljøbevidst vinproduktion har gjort dem til en af de førende økologiske producenter i området. Deres vine er kendt for at være af høj kvalitet og har vundet flere priser og anerkendelser i løbet af årene. Gården tilbyder også rundvisninger og smagninger, hvor besøgende kan lære mere om vingårdens historie og produktion.

Området

Området Greve in Chianti og Chianti Classico er kendt for at producere nogle af de bedste vine i Italien, og Fattoria Le Fonti er en af de mest anerkendte producenter i området. Med deres fokus på miljøbevidst vinproduktion og høje kvalitet har de gjort sig bemærket både nationalt og internationalt. Besøgende kan opleve den smukke natur og den rige historie i området, mens de nyder nogle af de bedste vine, som Italien har at tilbyde.

Hvis du er på udkig efter en vin med en karakteristisk smag og aroma, så er Chianti Classico fra Fattoria Le Fonti noget for dig. Denne vin er perfekt til at nyde alene eller sammen med mad, og dens rige smag vil helt sikkert efterlade et indtryk.

Rødvine fra Fattoria Le Fonti i Chianti Classico

Rødvin fra Chianti Classico er kendt for sin karakteristiske smag og høje kvalitet. Denne vin er produceret inden for regionen Chianti Classico, som er beliggende i det centrale Toscana. Chianti Classico er hovedsageligt produceret af Sangiovese-druer tilsat udvalgte traditionelle Chianti Classico-druer. Vinen er kendetegnet ved sin frugtige smag, med nuancer af vilde bær og træ. Den er også kendt for sin afbalancerede smag og aroma, som gør den til en af de mest populære vine i hele Italien.

Chianti Classico Riserva DOCG 2017 er en af Fattoria Le Fontis mest populære vine. Vinen er lavet på 90% Sangiovese, 5% Merlot og 5% Cabernet Sauvignon druer, og den har en produktion på 4-6.000 flasker. Vinen har en flot rubinrød farve og en kompleks bouquet med noter af røde frugter, krydderier og lakrids. Smagen er fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en lang eftersmag.

Fattoria Le Fontis Chianti Classico er også en vin, der er værd at prøve. Vinen er lavet på Sangiovese druer og har en frisk frugtagtig smag med noter af krydderier og en velafbalanceret syre. Vinen har lagret i 12 måneder på franske egetræsfade og yderligere 6 måneder på flaske, inden den kommer på markedet. Fattoria Le Fontis Chianti Classico DOCG har en dyb rubinrød farve og en kompleks aroma med noter af modne røde frugter, krydderier og lakrids. Smagen er fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en lang eftersmag. Vinen er velegnet til at blive drukket ung, men kan også gemmes i op til 10 år.

Vinen La Lepre IGT er opkaldt efter de mange harer (Lepre), der løber rundt mellem vinplanterne. Den har en frisk syre, der bliver fint afrundet med en 1/3 Merlot, samt lagringen på tonneaux.. Dejlig til let mad, fisk , terrassen hvor den serveres med 16-18 grader.

Deres topvin indenfor classificationen er deres Gran Selezione. Gran Selezione Le Fontis Gran Selezione Chianti Classico er en ren Sangiovese-vin, der kun fremstilles i de bedste årgange med et udvalg af deres bedste druer. Elegant, saftig og levende - denne vin manifesterer Sangioveses storhed i sig selv.

Sidst med absolut ikke mindst vil vi fremhæve Fattoria Le Fontis Fontissimo. En Supertoscaner. Fontissimo er synonymt med det bedste fra Le Fonti. Papa's Best, som Le Fonti ynder at kalde det, får de bedste Cabernet Sauvignon og Merlot druer fra deres vinmarker. Vinen blev startet i 90'erne som en blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon og fik sin første tilføjelse af Merlot i 2003. Årgangene 2012 og 2013 blev derefter en Cabernet S. og Merlot-blanding (60/40%), men fra 2014 har de igen tilføjet en lille smule Sangiovese. Efter næsten to år på franske egetræsbarriques overbeviser denne vin med sin mørke modne frugt og gode balance. En vin, der indbyder til meditation!

Ud over Supertoscaneren Fontissimo, laver Le Fonti også en Baby Supertoscaner. Merlot IGT. Den er frisk og dejlig for Merlot elskere. En vin der virkelig skal prøves. Merlot IGT er Le Fontis Baby-Supertuscan. Den er lavet af et topudvalg af kun Merlot-druer og lagrer i 12 måneder på franske egetræsfade, inden den tappes på flaske.

Supertoscaner vin

Supertoscaneren er en populær italiensk vin fra Toscana, der laves på den italienske drue Sangiovese og diverse franske druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot samt Syrah og Cabernet Franc.

Begrebet opstod i 1970'erne, da en håndfuld vinmagere fra Toscana valgte at trodse den strenge vinlovgivning ved at skabe kvalitetsvin af den italienske Sangiovese drue samt franske druesorter, som man ifølge den toscanske vinlovgivning ikke måtte benytte sig af. Den nye vinstil blev en stor succes og dækker i dag over nogle af de dyreste og bedste vine fra Italien.

Vinmageren Guido

Vinmageren Guido Vitali har mere end 20 års erfaring i at lave vin, og han har været ansvarlig for produktionen af vinene på Fattoria Le Fonti siden 2004. Han er en passioneret vinmager, der arbejder tæt sammen med ejeren Vicky Vitali-Schmitt for at producere de bedste vine, der afspejler områdets terroir og traditionelle metoder.

Guido har en omfattende viden om vinproduktion og er især dygtig til at producere vine af høj kvalitet. Han bruger kun de bedste druer fra Fattoria Le Fontis egne vinmarker og er meget opmærksom på detaljerne i hele produktionsprocessen, fra høsten til tappning af vinene.

Guido Vitalis stil som vinmager er præget af traditionelle metoder og omhyggelig opmærksomhed på detaljerne. Han mener, at de bedste vine kommer fra sunde og velplejede vinmarker, og han bruger kun de bedste druer i sine vine.

Guido producerer vine af høj kvalitet, der er fyldige og velafbalancerede med en god struktur og kompleksitet. Han bruger primært Sangiovese-druen, som er den primære drue i Chianti Classico-området, men han bruger også andre druesorter i sine blends.

Guido er kendt for at producere vine, der er tro mod områdets traditioner, men samtidig er innovative og moderne. Han bruger kun naturlige gærstammer i sin vinproduktion og undgår brugen af kemikalier og pesticider i vinmarkerne.

Serveringsforslag

Fattoria Le Fontis Chianti Classico DOCG er en alsidig vin, der passer godt til mange forskellige retter. Den er særligt velegnet til retter med rødt kød, vildt og modne oste. Server vinen ved en temperatur på 16-18 grader Celsius for at fremhæve dens smagsnuancer.

Alt i alt er rødvin fra Chianti Classico og Fattoria Le Fonti kendt for deres høje kvalitet og karakteristiske smag. Disse vine er ideelle til at nyde sammen med et godt måltid eller som en aperitif.

Køb vine fra Fattoria Le Fonti hos AcourA Vin

Når du vælger en rødvin fra Chianti Classico eller Fattoria Le Fonti, kan du forvente en vin af høj kvalitet, der er perfekt til at ledsage en række forskellige retter. Disse vine er også gode til at nyde på egen hånd og vil helt sikkert imponere dine gæster.

Vi håber, at disse oplysninger har givet dig en god forståelse af rødvin fra Chianti Classico og Fattoria Le Fonti. Vi opfordrer dig til at prøve nogle af disse vine og opdage deres unikke smag og karakter.

Deres vine kan være lidt dyrere end andre på markedet, men det skyldes deres fokus på kvalitet og traditionelle produktionsmetoder.

Hos AcourA Vin har vi importeret et bredt udvalg af Fattoria Le Fontis rødvine af høj kvalitet og i flere årgange.
Og en enkelt gudeskøn dessertvin Noné - en Passito Bianco. Passito fremstilles ved hjælp af de samme vinificeringsteknikker som dem, der anvendes til almindelige vine, med den eneste forskel, at druerne, inden de bliver til vin, i en mere eller mindre lang periode udsættes for appassimento, dvs. en reduktion eller fjernelse af det vand, der er til stede i bærrene (dehydrering).

Vi besøgte Le Fonti i Panzano første gang i efteråret 2021, hvor vin og oliven var høstet færdig. Da Vicky havde travlt, måtte vi "nøjes" med at snakke med Guido om deres vin. Guido viste os engageret rundt i bygningerne og sagde "this is were I do my cooking". Vi synes, at Guido er en fabelagtig kok!