Petit Chaumont

I nærheden af Aigues-Mortes og La Grande-Motte ligger Domaine du Petit Chaumont midt i sandområdet, i Petite Camargue, der er dannet af sedimenter fra Rhônefloden, der er aflejret af havet og vinden, med en unik geologisk struktur; jorden består kun af mineralske stoffer, silica og kalksten, uden spor af ler eller silt. Denne jordbund er særlig fattig, permeabel og meget følsom over for vinderosion. Desuden begrænser den lave højde (1 m til 1,20 m) over havets overflade den mængde jord, der er til rådighed for planter.

Vandspejlet fungerer som et klippebord og forårsager, at rødderne breder sig ud på hele jordoverfladen. En situation, der kan sammenlignes med en traditionel skråning. Endelig fremmer havbrisen og tilstedeværelsen af dammene fænomenet kondensation og dug, hvilket giver mulighed for en kontinuerlig vækst af vinstokkene, selv under druernes modning, og fremmer også syntesen af sukkerstoffer. Modningen fremmes også af et maksimum af solskinsdage og den relativt lave forskel mellem dag- og nattemperaturen, idet havet udgør en fantastisk termisk regulator.

Det er på dette grundlag, at Brigitte og Nathalie, de to arvinger af historien om Petit Chaumont, har overtaget denne familiedrift. Og altid i en ånd af respekt for naturen og kulturen har de siden 2008 omdannet domænet til økologisk vinproduktion.