Veronica Salgado Reserva 2019 – økologisk Ribera del Duero med modenhed og dybde
Reserva 2019 fra Veronica Salgado er en økologisk rødvin fra Ribera del Duero, lavet på Tempranillo og skabt med den kombination af moden frugt, krydderi, struktur og friskhed, som gør området så attraktivt for den, der holder af seriøs spansk rødvin.
2019 har samtidig en særlig plads hos producenten. Det var den første årgang af Veronica Salgados Reserva, og vinen kommer fra Pago del Garillo – den mark familien bruger til netop Reservaen. Årgangen blev desuden officielt bedømt som Excelente i Ribera del Duero, og den konkrete vin modtog senere Bacchus de Oro i 2023.
Duft og smag – moden rød frugt og bløde krydderier
I glasset viser 2019-årgangen en klassisk og indbydende Reserva-profil. Producentens årgangsspecifikke beskrivelse fremhæver modne kirsebær og hindbær sammen med bløde krydderier som vanilje, kanel og muskatnød.
Smagen beskrives som frisk og blød med en god balance mellem den modne røde frugt og de krydrede nuancer. Det giver en vin med fylde og karakter, men uden at den kun handler om kraft. Der er også en friskhed, som holder frugten levende og gør vinen anvendelig ved middagsbordet.
2019 har nu fået flere års flaskemodning, og det er netop en af de interessante sider ved denne årgang. De oprindelige frugt- og fadtoner har haft tid til at finde bedre sammen, så du får en Reserva, der kan drikkes nu, samtidig med at dens struktur fortsat giver plads til videre udvikling ved god opbevaring.
Pago del Garillo – marken bag Reservaen
Reservaen kommer fra Pago del Garillo ved Pesquera de Duero. Marken ligger omkring 700 meter over havet og er plantet med Tempranillo i 1990. Vinstokkene står i espalier på en let skrånende, vestvendt mark, som dyrkes uden kunstvanding.
Producenten beskriver Pago del Garillo som en lerholdig mark, mens det konkrete tekniske ark for Reserva 2019 angiver kalksten og ler som vinens jordbund. Det er derfor mere præcist at forstå oprindelsen som en mark med tydeligt lerpræg, hvor kalk også indgår i producentens dokumentation for netop denne årgang.
Pago del Garillo giver ifølge familien druer med tydelige aromaer og smag af røde skovbær. Det hænger naturligt sammen med 2019-årgangens dokumenterede kirsebær- og hindbærprofil og er en af de ting, der gør denne Reserva mere konkret end blot betegnelsen “Ribera del Duero”.
Vil du forstå området bag vinen bedre, kan du læse mere om Ribera del Duero.
2019 – en Excelente-årgang i Ribera del Duero
Årgangen 2019 blev af Consejo Regulador for Ribera del Duero klassificeret som Excelente. Det er regional årgangsviden og ikke i sig selv en smagsbeskrivelse af denne flaske, men det giver en relevant ramme om Reserva 2019.
Den officielle vurdering fremhævede blandt andet frugt, balance og potentialet for vine med lagring. For Veronica Salgados Reserva passer det godt sammen med den flaskespecifikke dokumentation: moden rød frugt, friskhed, bløde krydderier og 18 måneders fadlagring.
Den konkrete vin fik desuden Bacchus de Oro i 2023. Det er værd at fremhæve, fordi udmærkelsen gælder netop Reserva 2019 og derfor ikke blot er en generel producentpris.
18 måneder på amerikansk og fransk eg
Reserva 2019 er lagret 18 måneder på nye amerikanske og franske egetræsfade. Kombinationen af de to fadtyper er med til at forklare de bløde krydderier i vinen: vanilje, kanel og muskatnød ligger naturligt sammen med den modne røde frugt.
Fadlagringen er markant nok til at give vinen Reservaens dybde og struktur, men producentens egen beskrivelse holder samtidig fast i friskhed og blødhed. Det er derfor ikke en vin, hvor eg alene skal være hovedoplevelsen. Fadet skal snarere ses som den ramme, der giver frugten mere kompleksitet og længde.
Mad til Reserva 2019 – bøf, lam, vildt og grill
Det er ved middagsbordet, at denne type Ribera del Duero Reserva for alvor giver mening. Kombinationen af moden frugt, fylde, tannin, friskhed og fadkrydderi gør den særlig velegnet til retter med både protein, stegeskorpe og dybere smag.
Et oplagt valg er ribeye, entrecôte eller oksemørbrad. Protein og fedme i kødet møder vinens struktur, mens den modne frugt og de krydrede toner passer naturligt til en god stegeskorpe, peber, rosmarin og ovnbagte rodfrugter.
Den fungerer også meget flot til lammekølle eller lammeculotte, især med hvidløg, timian og rosmarin. Lammets smag har styrke nok til Reservaen uden at overdøve dens frugt, og urterne spiller godt sammen med vinens krydrede udtryk.
Til efterår og vinter er vildt en anden stærk mulighed. Dyrekølle, vildtgryde eller andre retter med svampe og mørk sauce får god støtte fra vinens fylde og modne karakter. Ved grillen passer Reservaen til både bøf, oksekød og kraftigere grillretter.
Du kan også bruge den til charcuteri, tapas og faste, modne oste. Her er det især salt, fedme og umami, der gør kombinationen interessant.
En Reserva med en personlig producent bag
Veronica Salgado er en mindre familieproducent i Pesquera de Duero. Vi besøgte familien første gang i 2022, da vi søgte efter vin fra Ribera del Duero, og vendte tilbage i 2023, hvor vi også mødte Veronica. Siden det første besøg har vi købt familiens vine hvert år.
Det gør ikke vinen god i sig selv, men det giver os et konkret forhold til menneskene og stedet bag flasken. På produktsiden er det stadig vinen, der er hovedpersonen: Tempranillo fra Pago del Garillo, 18 måneders fadlagring og en stærk 2019-årgang er de vigtigste grunde til at vælge netop denne Reserva.
Du kan læse mere om familien og deres øvrige vine hos Veronica Salgado.
Servering og udvikling
Server Reserva 2019 omkring 16–18 °C. Store rødvinsglas giver vinen plads, og den har godt af lidt tid i glasset, så frugt, krydderier og de mere modne nuancer kan åbne sig.
2019 er nu en årgang, der har nået et attraktivt punkt for den, der gerne vil have en Reserva med begyndende modenhed frem for helt ungdommelig frugt. Samtidig er der tilstrækkelig struktur til, at vinen ved korrekt opbevaring fortsat kan udvikle sig.
Vælg denne årgang, hvis du søger en økologisk Ribera del Duero Reserva med dokumenteret stærk årgang, moden frugt og klassisk fadpræg – og gerne vil have en vin, der er klar til et godt måltid nu.
[vin-specifikationer]
Vintype: Rødvin
Land: Spanien
Område: Ribera del Duero
Underområde/by: Pesquera de Duero
Mark/vinmark: Pago del Garillo
Producent: Veronica Salgado
Klassificering: D.O. Ribera del Duero, Reserva
Årgang: 2019
Druer: 100 % Tempranillo
Økologisk: Ja
Dyrkningsmetode: Økologisk dyrkning
Høstmetode: Manuel høst
Markforhold: Let hældning, tørdyrket og vestvendt
Jordbund: Kalksten og ler
Vinstokke: Plantet i 1990
Højde: Ca. 700 meter over havet
Vinmarkseksponering: Vest
Lagring: 18 måneder på nye amerikanske og franske egetræsfade
Sødmetype: Tør
Alkohol: 14,5 %
Flaskestørrelse: 0,75 liter
Serveringstemperatur: 16–18 °C
Indeholder sulfitter: Ja
Tekniske data: Høstudbytte 5.000 kg pr. hektar
Certificeringer/priser: Bacchus de Oro 2023
[/vin-specifikationer]
[producenten]
Reserva hos Veronica Salgado – vinen fra Pago del Garillo
Reservaen har en klar plads i Veronica Salgados sortiment. Den fremstilles fra Pago del Garillo, familiens Tempranillo-mark fra 1990 ved Pesquera de Duero. Det er netop denne mark, producenten har valgt til Reservaen.
2019 var den første årgang af Veronica Salgados Reserva. Vinen kom dermed til at ligge som den mere modne og strukturerede Tempranillo over familiens Crianza, mens Vino de Autor fortsat er den særlige vin fra de ældre vinstokke i Pago del Moral.
Efter 2019 lavede familien ikke automatisk en ny Reserva hvert år. Den næste Reserva blev 2022. Det understreger, at betegnelsen hos Veronica Salgado ikke blot er en fast årlig plads i sortimentet, men hænger sammen med det materiale, familien ønsker at bruge til vinen.
For AcourA Vin er Reservaen samtidig en del af en relation, der begyndte med vores første besøg hos familien i 2022. Vi vendte tilbage i 2023 og har siden det første møde købt Veronica Salgados vine hvert år.
[/producenten]
Veronica Salgado Reserva 2022 – økologisk Ribera del Duero fra Pago del Garillo
Reserva 2022 fra Veronica Salgado er økologisk Ribera del Duero på Tempranillo fra familiens Pago del Garillo. Det er en Reserva med moden frugt, fylde, krydderi og den struktur, man søger i en seriøs spansk rødvin, men samtidig med den friskhed, der gør vinen interessant ved bordet.
2022 er også en særlig årgang i Reservaens korte historie hos producenten. Efter den første Reserva i 2019 kom der ikke automatisk en ny udgave hvert år. Først med 2022 vendte Reservaen tilbage. Det gør årgangen interessant som næste kapitel i en vin, familien har givet en tydelig placering i sortimentet.
Reservaens stil – moden frugt, krydderi og god volumen
Veronica Salgados aktuelle beskrivelse af Reservaen viser en klassisk, men ikke tung stil. Kandiseret frugt ligger sammen med toner af karamel, lakrids og nellike, mens smagen beskrives som fin med god syre og god volumen.
Det er en kombination, der passer godt til Ribera del Duero: moden Tempranillo-frugt og fadets krydderi får lov til at fylde, men friskheden er vigtig for balancen. Resultatet er en vin, der har substans nok til en kraftig hovedret uden at blive endimensionel.
Vi bruger bevidst producentens aktuelle Reserva-profil som beskrivelse af vinens grundstil. Vi overfører ikke smagsnoterne fra 2019 til 2022, for den enkelte årgang skal stå på sit eget dokumenterede grundlag.
Pago del Garillo – Tempranillo plantet i 1990
Reservaen kommer fra Pago del Garillo, en af familiens særskilte vinmarker ved Pesquera de Duero. Den ligger omkring 700 meter over havet og er plantet med Tempranillo i espalier i 1990.
Marken har lerjord, en let hældning og vestlig orientering. Den dyrkes uden kunstvanding. Ifølge familien giver Pago del Garillo druer med tydelige aromaer og smag af røde skovbær, og det er netop herfra de laver deres Reserva.
Det giver vinen en langt mere præcis identitet end blot “spansk Reserva”. Du ved ikke bare, at flasken kommer fra Ribera del Duero, men også hvilken mark i producentens eget system der ligger bag vinen, og hvorfor netop den bruges til Reserva.
Du kan gå videre til vores guide om Ribera del Duero, hvis du vil forstå området, klimaet og den særlige rolle Tempranillo spiller her.
2022 – en varm og tør årgang med struktur og friskhed
2022 blev officielt klassificeret som Muy Buena i Ribera del Duero. Det var en udfordrende vækstsæson med meget varme og tørre forhold, og det gør årgangen interessant at forstå i sin rette regionale sammenhæng.
Consejo Regulador fremhævede de røde vine fra året som strukturerede og aromatisk komplekse, samtidig med at friskheden blev bevaret. Det er en vurdering af området som helhed og ikke en direkte smagsnote på Veronica Salgados flaske, men den hjælper med at forklare den årgang, Reserva 2022 kommer fra.
Netop friskhed er vigtig i en kraftigere Tempranillo-baseret Reserva. Når moden frugt, alkohol, struktur og fad får modspil af syre, bliver vinen mere levende til mad og mindre tung i glasset.
Fad og flaskemodning
Producentens aktuelle Reserva-standard angiver 12 måneders fadlagring efterfulgt af 24 måneder på flaske. Den kombination giver både fadets krydrede bidrag og tid til, at frugt, struktur og træ kan finde bedre sammen før frigivelsen.
Det er også med til at forklare Reservaens stil med karamel, lakrids og nellike omkring den modne frugt. Fadlagring er ikke et mål i sig selv; værdien ligger i, hvordan den tilfører kompleksitet og afrunder vinens samlede udtryk.
2022 har 15 % alkohol, men skal ikke beskrives alene gennem alkoholstyrken. Det relevante for kunden er balancen mellem fylde, frugt, struktur og den friskhed, der både kendetegner producentens Reserva-profil og den regionale vurdering af årgangen.
Mad til Reserva 2022 – kraftige retter med god smag
Denne Reserva er oplagt, når maden har nok smag og struktur til at møde vinen. Kombinationen af moden frugt, krydderi, fylde og tannin fungerer bedst til retter med protein, stegeskorpe, fedme eller dybe, umamiprægede smage.
Bøf og oksekød er et naturligt førstevalg. Prøv den til ribeye, entrecôte, oksemørbrad eller en grillet bøf med ovnkartofler og en fyldig sauce. Proteinet hjælper med at blødgøre tanninoplevelsen, mens vinens frugt og krydderi passer til stegeskorpe og grill.
Den er også stærk til lam. Lammeculotte eller lammekølle med rosmarin, timian og hvidløg giver en kombination, hvor vinens krydderi og urternes aromatik arbejder i samme retning.
Til efterår og vinter kan du vælge vildt, fx dyrekølle eller en kraftig vildtgryde. Her giver vinens fylde og modne frugt modspil til mørke saucer, svampe og de dybere smage i retten.
Producenten anbefaler selv Reserva til rødt kød, charcuteri og fed fisk. Til danske måltider vil vi især prioritere rødt kød, grill, tapas og charcuteri samt faste modne oste, fordi de matcher vinens struktur særligt naturligt.
Fra den mindre familieproducent i Pesquera de Duero
Veronica Salgado er en familieproducent i Pesquera de Duero. Vi lærte familien at kende, da vi i 2022 rejste i Ribera del Duero for at finde vin til AcourA Vin. Året efter besøgte vi dem igen og mødte også Veronica, der står centralt i familiens vinprojekt.
Vi har siden det første besøg købt deres vine hvert år. Det giver os en direkte relation til producenten, men i denne flaske er det stadig de konkrete forhold, der skal bære valget: Pago del Garillo, Tempranillo, økologisk dyrkning og Reservaens længere modning.
Vil du se resten af sortimentet og lære familien bedre at kende, kan du gå videre til Veronica Salgado.
Servering og udvikling
Server Reserva 2022 omkring 16–18 °C. Brug gerne rummelige rødvinsglas og giv vinen tid i glasset, så frugt, krydderi og fad kan folde sig ud.
2022 er den yngre af de to Reserva-årgange på produktsiden og har derfor et mere oplagt perspektiv for videre udvikling. Ved god opbevaring kan struktur, frugt og fad fortsætte med at integrere sig. Vi sætter bevidst ikke et hårdt slutår på, fordi gemmepotentiale afhænger både af flasken og af opbevaringsforholdene.
Vælg 2022, hvis du gerne vil have en nyere økologisk Ribera del Duero Reserva med fylde, moden frugt, krydderi og friskhed – og en vin, der både kan drikkes til en god middag nu og følges videre over tid.
[vin-specifikationer]
Vintype: Rødvin
Land: Spanien
Område: Ribera del Duero
Underområde/by: Pesquera de Duero
Mark/vinmark: Pago del Garillo
Producent: Veronica Salgado
Klassificering: D.O. Ribera del Duero, Reserva
Årgang: 2022
Druer: Tempranillo / Tinta del País
Økologisk: Ja
Dyrkningsmetode: Økologisk dyrkning
Markforhold: Let hældning, tørdyrket og vestvendt
Jordbund: Ler
Vinstokke: Plantet i 1990
Højde: Ca. 700 meter over havet
Vinmarkseksponering: Vest
Lagring: Producentens aktuelle Reserva-standard er 12 måneder på fad og 24 måneder på flaske
Flaskelagring: 24 måneder efter producentens aktuelle Reserva-standard
Sødmetype: Tør
Alkohol: 15 %
Flaskestørrelse: 0,75 liter
Serveringstemperatur: 16–18 °C
Indeholder sulfitter: Ja
[/vin-specifikationer]
[producenten]
Reserva hos Veronica Salgado – næste årgang efter den første Reserva
Veronica Salgados Reserva fremstilles fra Pago del Garillo, familiens Tempranillo-mark fra 1990. Marken er udvalgt specifikt til denne vin og giver Reservaen sin egen tydelige plads i producentens sortiment.
Den første Reserva kom med årgang 2019. Familien fulgte ikke blot automatisk op med en Reserva i hver efterfølgende årgang. 2022 blev den næste Reserva, hvilket gør denne flaske til næste kapitel i producentens arbejde med vinen.
I sortimentet ligger Reservaen over Capricho Crianza og under Vino de Autor. Hvor Crianzaen kommer fra Pago del Madero, har Reservaen sit eget ophav i Pago del Garillo, mens Vino de Autor kommer fra de langt ældre vinstokke i Pago del Moral.
AcourA Vin besøgte familien første gang i 2022 og igen i 2023. Vi har siden det første besøg købt Veronica Salgados vine hvert år, og Reservaen er en del af den løbende relation til den lille producent i Pesquera de Duero.
[/producenten]
